الكسكسي الجزائري

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكسكسي الجزائري

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير للمرق[size=21] :[/size]

[size=21]*1 [/size]كلغ من اللحم غنم او دجاج[size=21]
*[/size]رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا[size=21]
*3 [/size]إلى 4 بصلاة[size=21]
* [/size]الحُمُص[size=21]
* [/size]فلفل اسود[size=21]
*[/size]ملح[size=21]
* [/size]قرفة اعواد[size=21].
* [/size]ملعقة صغيرة من الكمون[size=21]
* [/size]راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب[size=21] .
* [/size]زيت و ماء

مقادير الكسكس[size=21]:[/size]

[size=21]* [/size]الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية[size=21]
* [/size]الماء لتبليله[size=21]
* [/size]الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس[size=21] .....................
[/size]الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

شكرا اختي

بارك الله فيك

العفو و صحا فطورك اختي

» محب الجزائري
» العصبان الجزائري
» البغرير الجزائري
» المنتخب الجزائري
» المنتخب الجزائري