من اللحم (( غنمي أو بقري أو دجاج )) حسب الاختيار .
فلفل حار أخضر قرون أو هريسة حسب الرغبة الوصفة
تقشر البصلة وتغسل وتفرم فرماً ناعماً (( مع الثوم حسب الرغبة )).
توضع كمية الزيت في قدر على النار ويضاف إليه اللحم والبصل وتقلب المقادير بواسطة ملعقة خشبية مدة 5 دقائق (( للتقلية)) مع الفلفل الاسود والبهارات والملح مع إضافة قليل من الماء حتى لا تحترق المواد.
نضيف صلصة الطماطم والحمص المشمخ أو الزيتون ثم نمرق بالماء
ويترك المزيج يغلي مدة 15 دقيقة.
يغسل الفريك جيداً بالماء البارد ثم يصفى ويضاف إلى قدر الشوربة.
تترك الشوربة مدة 20 ـ 30 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج جيداً وتصبح متوصطة التخثر ولا تتخثر كثيرا وتبقى جارية وهو الاسم الذي استق منها.
ترفع الشوربة عن النار وتصب في صحن مقعر عميق مخصص للشوربات وترش عليها